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Super leckere Zucchinipuffer!

Zucchinipuffer mit frischem Gemüse

5 Sterne aus 1 Bewertung(en)

Dieses Rezept für selbst gemachte Zucchinipuffer ist ein einfaches Rezept zum selbst kochen. Die Zucchinipuffer sind leicht, doch trotzdem sättigenden und mega lecker!

Zutaten

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  • 60 g Weizenmehl
  • 2 Eier
  • 50 g Crème fraîche
  • 1 Zucchini
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • ½ rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl *
  • 30 g frischer Parmesan
  • Salz und Pfeffer
  • n. B. Minze oder Paprikapulver

Arbeitsschritte

 

  1. Mehl, Eier und Crème fraîche für den Grundteig in eine Schüssel geben, gründlich miteinander verrühren und etwa 10 Minuten ruhen lassen.

  2. In der Zwischenzeit die Zucchini mithilfe einer Reibe in feine Streifen reiben. Anschließend die geraspelten Zucchini Streifen in ein Sieb oder auf ein Küchentuch geben und mit den Händen die überschüssige Feuchtigkeit aus der Zucchini pressen, bis nur noch wenig Restflüssigkeit übrig bleibt.

  3. Die Frühlingszwiebeln, die rote Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Das Gemüse in eine vorgeheizte Pfanne geben und in etwas Olivenöl 2-3 Minuten andünsten.
    Auf einen Teller geben und beiseite stellen.

  4. Gib die geraspelte Zucchini zusammen mit nun in die Schüssel mit der Teigmasse, reibe den Parmesan mit hinzu und würze alles mit einer ordentlichen Prise Salz und Pfeffer und gib nach Belieben 2 EL gehackte Minze dazu. Gut miteinander vermischen. 

  5. Gib nun so viel Öl in eine Bratpfanne, bis der Boden leicht damit bedeckt ist, und erwärme sie bei mittlerer Hitze.
    Sobald das Öl heiß ist, 2-3 EL von der Zucchinipuffer-Masse in die Pfanne geben, vorsichtig mit einem Löffel platt drücken, bis sie die gewünschte Größe und Form bekommen. Von jeder Seite 1 bis 2 Minuten an, bis sie eine schöne goldbraune Farbe bekommen haben.
    Im Anschluss die Zucchinipuffer auf ein Küchentuch geben und damit überschüssiges Fett abtupfen.

  6. Wiederhole dies nun so oft, bis die gesamte Teigmasse aufgebraucht ist.

  7. Zucchini Puffer auf einem Teller anrichten, das gebratene Gemüse daraufgeben und mit weiterem Parmesan anrichten. Nach Belieben mit einem Joghurt-Dip servieren.

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