Ein Rezept, bei dem mir die Kinnlade sowohl beim Anblick als auch beim ersten Probieren runterfiel ist dieses Thunfischsteak auf Wasabi-Kartoffelpüree.

Wenn du auf Sushi stehst, wirst du dieses Rezept lieben!
Du stehst auf die asiatische Küche? Dann wirst du dieses Rezept lieben!
Wenn du auf außergewöhnliche Rezepte, die es nicht jeden Tag gibt, stehst, wirst du dieses Rezept lieben!

Lass es mich auf den Punkt bringen:
Wenn du gutes Essen magst, wirst du dieses Rezept lieben!

Thunfischsteak – was ist zu beachten?

Der Thunfisch für dieses Rezept wird, ähnlich wie bei einem guten Rindersteak, nur ganz kurz scharf von beiden Seiten angebraten. In der Mitte sollte er also noch ein wenig roh bleiben.

Deshalb ist es wichtig, dass du beim Einkauf darauf achtest, Thunfisch von wirklich guter Qualität zu kaufen. Auch solltest du ihn unbedingt so frisch wie möglich verarbeiten.

Ich beziehe den Thunfisch für solche Zwecke beim Fischhändler meines Vertrauens. Ihm sage ich dann auch direkt was ich mit dem Fisch vorhabe, in diesem Falle ihn teil-roh zu essen.

Lass dich nicht von Begriffen wie „Sashimi-Qualität“ blenden. Diese Begrifflichkeit ist weder in Europa noch in den USA geschützt und hat keine große Aussagekraft über die Qualität. Solche Begrifflichkeiten oder auch „Fisch in Sushi-Qualität“ ist hauptsächlich „Marketingsprache“ und klingt zwar vielversprechend, muss es aber eben nicht sein. Lass dich davon also nicht täuschen. „Fisch in Sushi-Qualität“ bedeutet, der Fisch wurde eingefroren und kann roh verzehrt werden. Das trifft aber theoretisch auch auf Thunfisch aus dem Tiefkühlfach zu. Dennoch gibt es natürlich große Qualitätsunterschiede.

Fazit: Thunfisch für den Rohverzehr, am besten vom Fischhändler deines Vertrauens kaufen!

Die Beilagen für dieses Thunfischsteak

Grundsätzlich ist bei diesem Rezept natürlich auch allerhand Variabilität möglich was die Beilagen angeht. Für mich gibt es zwei Beilagen, die eine perfekte Kombination darstellen:

Wasabi-Kartoffelpüree

Kartoffelpüree ist eine echte Allround-Beilage, die unter vielen Namen bekannt ist, die aber alle das Gleiche meinen: Kartoffelpüree, Kartoffelbrei, Stampfkartoffeln, Kartoffelmus oder Kartoffelstampf. Super einfach und schnell gemacht und ich kenne wirklich keine Person, die Kartoffelpüree nicht mag.

Für dieses Rezept gibt es die Erfolgs-Beilage mit einem kleinen Twist, der sie ganz individuell auf dieses Essen abstimmt. Durch die Zugabe von Wasabi-Pulver erhält das Kartoffelpüree ein scharf-würziges Aroma, das wunderbar zum geschmacklichen Gesamtbild passt.

Brokkoli und Pak-Choi

… sind beides Gemüsesorten, die sich in zahlreichen Rezepten aus der asiatischen und besonders aus der japanischen Küche immer wieder finden.

Wohingegen wohl wirklich jeder den Brokkoli eingehend kennt, ist der nahe Verwandte des Chinakohls, Pak Choi, vielleicht noch nicht jedem ein Begriff.

Das im Deutschen auch als Chinesischer Senfkohl oder Chinesischer Blätterkohl bekannte Gemüse schmeckt dabei nur dezent nach Kohl. Besonders praktisch für asiatische Gerichte ist er, weil Pak Choi in wenigen Minuten gart.

Für die Beilage blanchiere ich sowohl den Brokkoli als auch den Pak Choi nur kurz vorab und brate ihn zuletzt gemeinsam mit dem Thunfisch kurz scharf in der Pfanne * an.

Ob du dabei etwas überschüssige Marinade vom Thunfisch noch über das Gemüse gibst, bleibt dir überlassen. Ich persönlich liebe den Geschmack der Marinade und kann davon kaum genug bekommen, daher steht meine Wahl fest. 😉

Ein ähnlich leckeres Thunfischsteak mit Sesam-Kruste habe ich in der Vergangenheit bereits gekocht. Wenn dir dieses Rezept gefällt, solltest du dir unbedingt auch mal diese Variante ansehen.

Drucken