Szechuan Beef Bowl

Dieses Rezept aus der asiatischen Küche geht schnell, macht wenig Arbeit, keinen Dreck in der Küche und schmeckt gigantomanisch!

Wenn du meine Rezepte regelmäßig verfolgst, wirst du beim Titel bereits hellhörig geworden sein.

Szechuan ist dir nämlich dann spätestens seit dem Rezept für Udon Nudeln mit Szechuan-Aubergine ein Begriff.

Was ist Szechuan beziehungsweise Szechuan-Pfeffer?

Wenn du noch nie direkt mit Szechuan zu tun hattest, musst du dich nicht komisch fühlen. Ich koche ja nun wirklich schon eine längere Weile, aber hatte mit Szechuan-Pfeffer auch das erste Mal vor gar nicht so langer Zeit zu tun. Seither bin ich aber ein riesiger Fan davon geworden.

Womit die breite Masse wahrscheinlich eher mal in Berührung kommt, ist das „Fünf Gewürzpulver“ bzw. „Five-Spice Powder“. Diese Gewürzmischung bekommt man häufig im Supermarkt. Sie ist ganz typisch für die chinesische Küche. Darin enthalten sind echter Sternanis, Zimtkassie, Fenchel, Gewürznelke und eben Szechuan-Pfeffer.

Aus botanischer Sicht handelt es sich dabei gar nicht um Pfeffer. Die Pflanze aus dem er gewonnen wird trägt den Namen „Zanthoxylum“. Diese stammt aus der Familie der Rautengewächse und ist näher mit Zitruspflanzen als mit Pfeffer-Pflanzen verwandt. Eine Verwandtschaft, die man jedoch schmeckt. Der Geschmack des Sichuan-Pfeffers lässt sich nämlich tatsächlich eher als zitrusartig beschreiben, bietet aber dazu noch viele weitere Aromen. Er ist auf eine ganz spannende Art säuerlich, süß und zugleich bitter. Mich hat er mit seinem ganz außergewöhnlichem Geschmack absolut überzeugt. Es ist wortwörtlich ein wahres Geschmackserlebnis.

Das beste Resultat wirst du haben, wenn du dir ganze Körner besorgst und diese frisch im Mörser mahlst. Schon der dabei entstehende Duft, der in die Luft steigt, ist einfach herrlich.

Klassiker aus der Asia-Küche machen die Szechuan Beef Bowl perfekt

Neben dem namensgebenden Szechuan-Pfeffer spielen natürlich auch noch ein paar andere gute Zutaten eine entscheidende Rolle in diesem leckeren Essen. Doch keine Sorge, eigentlich solltest du alle Zutaten im gut sortierten Supermarkt erhalten und der Ausflug zum Asiamarkt ist nicht nötig.

Die Klassiker, die in so vielen asiatischen Rezepten für einen genialen Geschmack und die nötige Würze sorgen, werden auch in diesem Gericht verwendet: Knoblauch, Ingwer, Chili und Frühlingszwiebeln.

Indem du die Menge des Ingwer und den Schärfegrad der verwendeten Chilischote entscheidest, hast du natürlich freie Hand bei dem Schärfegrad des ganzen Gerichts. Wie immer kannst du das Kerngehäuse aus der Chili vorher entfernen, wenn du die Schärfe etwas reduziert halten willst.

Neben diesen Asia-Klassikern kommen noch knackige grüne Bohnen und am besten wirklich gutes Rinderfleisch (oder Schweinefleisch) in die Pfanne *. Gemeinsam mit Sesamöl *, Sojasauce *, Reiswein * und Rohrzucker bekommt das Ganze einen richtig leckeren Geschmack.

Die Szechuan Beef Bowl serviere ich am liebsten mit Jasmin Duftreis. Aber grundsätzlich stehen deiner Kreativität und deinem Geschmack hier alle Türen offen. Wenn du noch Reis vom Vortag übrig hast, brate ihn ruhig kurz in der Pfanne * an. Auch Blumenkohl Reis, wie ich ihn dir in der Low Carb Bohnenpfanne gezeigt habe, eignet sich bestimmt ganz wunderbar. Oder du genießt deine Szechuan Beef Bowl mit Glasnudeln * oder Udonnudeln *.

Egal wofür du dich entscheidest – es wird richtig geil! Vertrau mir! 😉

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