Express Schupfnudeln
Dieses schnelle und einfache Rezept für Express Schupfnudeln ist ideal wenn du großen Hunger, aber wenig Zeit hast!
- Vorbereitungszeit: 5
- Kochzeit(en): 5
- Gesamtzeit: 10 Minuten
- Menge: 2 1x
Zutaten
Scale
- handvoll Walnusskerne
- 40g Rucola
- 20g Parmesan
- 1 TL Honig
- 2 TL Dijon Senf (oder mittelscharfer)
- 1 Zehe Knoblauch (geschält)
- 2 TL Olivenöl * (+was zum anbraten)
- 400g Schupfnudeln
- 5–6 Kirschtomaten
- n.B. Kresse
Arbeitsschritte
- Walnusskerne in einer Pfanne * anrösten.
- In der Zwischenzeit Rucola, Parmesan, Olivenöl *, Honig, Dijon Senf und Knoblauchzehe in einen Mixer geben. Die angerösteten Walnusskerne ebenfalls hinzugeben und alles vermischen, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Im Anschluss abschmecken und beiseitestellen.
- Die Schupfnudeln in etwas Öl in einer großen Pfanne * anbraten, bis sie rundum goldbraun geworden sind.
- Kirschtomaten halbieren und die Schupfnudeln leicht beiseiteschieben, um in der Pfanne * Platz zu schaffen, um die Kirschtomaten ebenfalls kurz anzubraten bis sie leicht zusammenfallen.
- Pesto, Tomaten und Schupfnudeln miteinander vermischen und auf einem Teller, wahlweise mit zusätzlichem Parmesan und etwas frischer Kresse, servieren.
Guten Appetit!
Online finden: https://letscook.de/schupfnudeln/
