Heute gibt es ein super geniales Sommerrezept. Ein Asiatischer Nudelsalat mit knusprigem Tofu. Ich kenne echt nicht so viele Rezepte, die soo dermaßen perfekt für den Sommer sind. Den Salat isst man nämlich kalt und er ist ein super leichtes, frisches und leckeres Essen für heiße Tage.

Ich war vor 2 Jahren in Thailand und habe das Gericht dort für mich entdeckt und total geliebt und mir war sofort klar, dass ich es unbedingt zu Hause nachkochen muss.

Satay Sauce macht diesen Salat zum Highlight

Das Highlight bei diesem Salat mit Reisnudeln ist auf alle Fälle die super leckere Erdnußsoße bzw. das Dressing im Satay Stil.

Satay (auch bekannt als Sate oder Saté) ist eines der bekanntesten Gerichte aus Malaysia. Ursprünglich stammt das Rezept für das Grillgericht „Satay“ aus Indonesien aber es ist inzwischen auch in vielen anderen Ländern der Welt bekannt. Satay sind eigentlich marinierte Fleischspieße, die mit der berühmten Erdnuss-Sauce gegessen werden. Die Soße wird in Malaysia auch „Kuah Kacang“ genannt und sie ist perfekt, wenn sie nach einer Mischung aus süß und scharf, mit leichter Säure und trotzdem herzhaft schmeckt. Und genau so perfekt wird die Soße für diesen Salat werden – versprochen!
Das Beste ist: Die Soße so genial hinzubekommen ist noch nicht mal viel Arbeit.

Perfekter Meal-Prep-Salat

Total praktisch ist auch, dass sich der Reisnudelsalat hervorragend als Meal Prep eignet.
Du kannst den Salat also ganz einfach vorbereiten, im Kühlschrank aufbewahren und später zum Picknick oder ins Büro mitnehmen.
Um ehrlich zu sein, schmeckt der Satay Asia-Salat sogar noch besser, wenn er gut durchgezogen ist.

Bei den Zutaten kannst du natürlich völlig variieren und dich ganz nach deinen Vorlieben austoben.
Gurke, Paprika und anderes frisches und knackiges Gemüse passt alternativ oder zusätzlich ganz hervorragend.
Und wenn du keinen Koriander magst, kannst du als alternative auch Petersilie nehmen.

In der hier gezeigten Variante ist das Gericht vegan.
Wenn du willst, kannst du den Salat aber natürlich auch mit Hähnchen oder anderem Fleisch deiner Wahl machen.

Viel Spaß beim nachmachen und genießen!

Mehr einfache asiatische Rezepte findest du hier:

Wenn du auf dieses Rezept stehst, solltest du übrigens auch mal einen Blick auf einige meiner anderen asiatischen Rezepte werfen und sie ausprobieren: Asia Bowl mit Rindfleisch, Koreanisches Rindfleisch mit Sesam Reis, Thailändischer Hackfleischsalat.

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