Risotto mit Pfifferlingen
Verdammt lecker und einfach gemacht ist dieses Pilzrisotto mit Pfifferlingen.
- Vorbereitungszeit: 5
- Kochzeit(en): 25
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Menge: 2 1x
Zutaten
Scale
- 200 g Pfifferlinge
- 200 g Risotto-Reis
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 300 ml Weißwein
- 100 g Parmesan gerieben
- 500 ml Brühe
- 50 g Butter
Arbeitsschritte
- Zunächst putzt du die Pfifferlinge gründlich und zupfst evtl. große Pfifferlinge noch etwas kleiner.
- Heize einen großen Topf * mit einer geringen Menge hocherhitzbarem Öl oder Butterschmalz vor. Wenn der Topf * ordentlich Hitze hat, gibst du die Pilze hinein und brätst sie ca. 2-3 min an bis sie leicht zusammenfallen.
Dann die Pfifferlinge in eine Schüssel geben und zunächst beiseitestellen. - Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl * im selben Topf * von eben bei mittlerer Hitze ca. 2-3 min anbraten bis sie glasig werden.
- Den Risottoreis mit in den Topf * geben und kurz mit den Zwiebeln zusammen anrösten.
Das Ganze dann mit ca. 200-300 ml Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze den Wein verkochen lassen. - Etwas Brühe dazugeben, regelmäßig rühren und immer dann, wenn die Flüssigkeit fast verkocht ist, wieder ein wenig davon nachkippen. Nach ca. 20-25 min sollte der Reis gar sein.
- Wenn die gesamte Brühe verkocht ist, die Butter und den Parmesan unterrühren und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Abschließend rührst du die beiseitegestellten Pfifferlinge mit unter, damit sie nochmal etwas warm werden.
- Schon ist dein wunderbares Risotto servierfertig.
Noch etwas extra Parmesan und n.B. frische Kräuter (z.B. Thymian) drüber geben und genießen!
Online finden: https://letscook.de/risotto-mit-pfifferlingen/
