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Rainbow Bowl

Vegetarische Rainbow Bowl

5 Sterne aus 2 Bewertung(en)

Diese vegane Rainbow Bowl aus vielen bunten und gesunden Zutaten ist schnell und einfach zubereitet und schmeckt absolut genial.

Zutaten

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  • 50g Karotten
  • 50g Apfel
  • Rotkohl
  • 70g Rote Beete (stifte)
  • 70g Mango
  • 25g Granatapfelkerne
  • 100g Falafel
  • 50g Baby Spinat

Für die Erdnuss-Sauce:

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Daumengroßes Stück Ingwer
  • 56 EL Erdnussbutter
  • 5 EL Reisweinessig
  • 2 EL Sojasauce *
  • 1 TL Ahornsirup (oder Zucker)
  • 2 EL Sesam Öl
  • 2 EL Wasser

Arbeitsschritte

  1. Für die Erdnuss-Sauce Knoblauch und Ingwer schälen und wahlweise fein würfeln oder reiben.
    Beides in einem Gefäß mit Erdnussbutter, Reisweinessig, Sojasauce *, Ahornsirup, Sesam Öl und Wasser verrühren. Sauce beiseitestellen und etwas ziehen lassen.
  2. Währenddessen Karotten mit einer Gemüsereibe kleinreiben.
  3. Apfel vom Kerngehäuse befreien und in dünne Spalten schneiden.
  4. Rotkohl mit der Gemüsereibe raspeln.
  5. Rote Beete in dünne Spalten schneiden.
  6. Mango schälen und in Würfel schneiden.
  7. Granatapfel entkernen. Dazu mit dem Körpergewicht leichten Druck auf den Granatapfel geben und dabei über eine Arbeitsplatte rollen, sodass leichte Knackgeräusche zu hören sind. Den Granatapfel mit einem scharfen Messer * halbieren und über einer Schüssel mit einem Holzlöffel kräftig auf die Rückseiten der Hälften klopfen, bis alle Kerne herausgefallen sind.
  8. Falafel in einer Pfanne in etwas Olivenöl * anbraten.
  9. Alle bis hierhin vorbereiteten Zutaten und den Baby Spinat in einer Schüssel anrichten.
    Mit den Falafel und der Erdnusssauce darüber frisch genießen.
    Guten Appetit!
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