Quiche Lorraine, die süchtig macht

Heute zeige ich dir ein wundervolles französisches Rezept, von dem ich einfach nicht genug bekommen konnte.

Woher kommt die Quiche Lorraine?

Die Quiche ist eine Spezialität aus der französischen Küche und die Tarte à la crème oder Quiche Lorraine gilt als der absolute Klassiker unter den Quiches.

Der Name verrät schon den genauen Ursprung dieser leckeren Rezeptur: Die Quiche Lorraine stammt aus Nordfrankreich. Genauer aus Lothringen und hat es von dort aus, auf Teller überall auf der Welt geschafft. Völlig zu Recht wie ich finde!

Das historische Originalrezept wurde einst mit Brotteig gebacken. Heute wird die Quiche aber in erster Linie mit Mürbe- oder Blätterteig zubereitet.

Von einer Tarte unterscheidet sich die Quiche übrigens dadurch, dass sie gesalzen wird. Die Tarte hingegen kommt ohne Salz oder Zucker aus.

Aus welchen Zutaten macht man Quiche Lorraine?

Was unverändert und für die Quiche Lorraine ganz charakteristisch ist, ist und bleibt die Füllung bzw. der Belag:

Herzhaft geräucherter Speck und eine Mischung aus frischen Zwiebeln, geriebenen Käse, Eiern und Milch oder Sahne.

Das Speck und Zwiebel ja eigentlich immer funktionieren und ein wahrer Garant für richtiges Soulfood sind, wissen wir ja nicht erst seit Rezepten wie dem Elsässer Flammkuchen oder den Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln.

Was es noch zur Quiche zu sagen gibt

Die Quiche Lorraine schmeckt sowohl warm als auch kalt. Ihre wahre geschmackliche Klasse offenbart sie aber definitiv warm als Vorspeise oder Hauptgericht (so wie es die französische Tradition will).

Für mich darf dieses Essen in den kalten Monaten genauso wenig fehlen wie eine herrlich wärmende Kartoffelsuppe.

Ein kleiner Tipp: Als ich das Rezept das erste Mal gemacht habe, war die Quiche schneller aufgegessen als ich vorher gedacht hätte und meine Freundin und ich fanden sie so lecker, dass wir am nächsten Tag direkt wieder Lust darauf hatten… und – ja! Wir haben sie natürlich direkt nochmal gemacht! 😊
Spar dir diesen Aufwand also am besten direkt und mach doch gleich die doppelte Portion. Die Quiche Lorraine lässt sich nämlich ausgezeichnet im Kühlschrank aufbewahren & einfrieren. (Perfekt auch zum Vorbereiten und Einfrieren: Banana Bread!)

Welche Zutaten du brauchst und wie du super schnell und einfach den Quiche-Klassiker aus Lothringen selber machen kannst, zeige ich dir in diesem Rezept – aber:
Solange du dich an den Aufbau hältst (Füllung auf Teig! Käse-Eier-Sahne-Mixtur auf Füllung!) kannst du natürlich auch mit den Zutaten spielen und deine ganz eigenen Quiche-Rezepte entwickeln.

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