[Werbung] – Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit den Jungs von Esprevo entstanden

Ein gutes Teigrezept und eine gute Tomatensauce, sowie wirklich gute Zutaten sind der Schlüssel, um eine unheimlich leckere Pizza wie vom Italiener auch zu Hause zu backen.

Was eine echte neapolitanische Pizza neben dem Teig, der Tomatensauce und den Zutaten so gut macht, ist das Zusammenspiel einiger weiterer Faktoren: Da die Pizza nur kurz bei sehr hoher Hitze gebacken wird, bleibt der Belag wunderbar saftig, der Käse trocknet nicht aus und der Teig wird außen schön knusprig, bleibt aber innen traumhaft fluffig.

Wie du mit ein paar Tricks auch zu Hause möglichst nah an dieses Ideal herankommst, erfährst du in diesem Beitrag.

Die perfekte Pizza zu Hause – Tipps von den Profis:

Die Basis einer guten Pizza folgt immer dem gleichen Muster:

Den Pizzateig sauber und gleichmäßig ausrollen
Mit Tomatensauce und Käse zuerst bedecken
Dann folgen die anderen Zutaten und auch hier gilt: Weniger ist manchmal mehr! Die Pizza nicht überladen!

Noch mehr Tipps für die perfekte Pizza:

Ideal ist es, den Mozzarella schon einen Tag vor der Verarbeitung aus der Packung zu nehmen und auf einem Küchenpapier im Kühlschrank abtropfen zu lassen. Das verhindert unnötige Feuchtigkeit, die den Teig daran hindert richtig knusprig zu werden.
Beim Ofen und der Temperatur gilt:
Je heißer, desto besser! Schafft dein Ofen Temperaturen von 270-280° – wunderbar! Wenn nicht, keine Sorge – denn: Auch in einem haushaltsüblichen Ofen sind absolute Top-Ergebnisse möglich – mit einem Pizzastein.

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Das Geheimnis um den Pizzastein – warum und wie?

Ein Pizzastein ersetzt den Steinofen zwar noch nicht, schließt aber die Lücke zwischen Haushalts- und absolutem (teurem und platzintensivem) Profiofen schon verdammt gut.

Ein Pizzastein erhitzt sich beim vorheizen im Backofen, nimmt die hohe Hitze auf, speichert sie effektiv und gibt sie beim Backen wieder an die Pizza ab, so dass der Boden richtig schön knusprig wird.

Mit einem aufgeheizten Pizzastein sind auch im heimischen Backofen Backzeiten von 3-6 Minuten möglich, wenn der Stein zuvor gründlich vorgeheizt wurde.
Das heißt in der Praxis: Der Pizzastein sollte idealerweise 30-45 Minuten bei maximaler Hitze im Ofen sein, bevor die Pizza darauf schön knusprig und mit einem gold-braunen Rand ausgebacken wird.

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