Pasta mit Pilzen & Feta

Wenn du mal wieder so richtig Lust auf eine ordentliche Portion Pasta hast, dann ist diese Pasta mit Pilzen & Feta genau die richtige Entscheidung.

Sie schmeckt unheimlich lecker. Du brauchst nur 5 (oder optional 6) Zutaten. Sie ist mega schnell zubereitet und an Einfachheit wirklich (und damit meine ich wirklich!) nicht zu übertreffen.

Im Prinzip ist immer die richtige Zeit für…

Die super leckere, schnelle und einfache Pasta mit Pilzen & Feta

Alles was du brauchst, ist etwa 200g von einer Pasta deiner Wahl – wobei ich irgendeine Form von Bandnudeln für dieses Rezept immer bevorzugen würde. So sind z.B. Trenette, Bavettine, Fettuccine, Linguine, Pappardelle oder – ganz klar – die Königin der Bandnudeln Tagliatelle (und ihre schmäleren Schwestern, die Taglierini oder die Tagliolini) bestens für dieses Nudelrezept geeignet.

Tagliatelle haben oft eine leicht raue und poröse Konsistenz (besonders, wenn sie frisch sind). Dadurch passen sie ganz hervorragend zu dickflüssigeren Saucen. Und genau eine Solche bereiten wir in diesem Rezept zu.

Außerdem brauchst du einige braune Champignons – oder du verwendest alternativ Kräuterseitlinge, Shiitake oder jede andere Speisepilzsorte, die du gerne magst. Egal für welche Pilze du dich entscheidest, achte beim anbraten (immer) darauf, dass dies bei hoher Temperatur und mit einem geeigneten Öl (hitzebeständig) geschieht.
Warum? Weil dann die Flüssigkeit aus ihnen rauskocht und dann die Pilze ihr wunderbares Aroma erst voll und ganz entfalten.

Für die Cremigkeit der Sauce sorgen etwa 50g Creme Fraiche.

Und als i-Tüpfelchen wird das ganze zu guter Letzt mit einigen Bröseln Fetakäse und etwas frischem Rucola angerichtet.

Wenn du es generell gerne etwas scharf magst, dann geben einige Chiliflocken dem Essen den letzten Schliff und etwas rote Farbe.

Pasta ist „al dente“ am besten!

Da wirklich jeder Schritt in diesem Rezept „as simple as it gets“ ist, liegt die größte Herausforderung wohl darin, die Pasta „al dente“ zu kochen.

Denn so wie in vielen deutschen Haushalten die Nudeln aus dem Kochtopf * kommen, müssen echte Italiener leider oft nur ungläubig mit den Augen rollen. 😉

Aber was genau ist „al dente“ eigentlich?

Auf Wikipedia steht dazu folgendes:
Al dente (italienisch dente „Zahn“) ist ein Begriff aus der italienischen Küche, der die Zubereitung von Teigwaren (Pasta), Reis und Gemüse bezeichnet und als „bissfest“ (gar, aber nicht zu weich, klebrig oder zerkocht) übersetzt werden kann.

Weil richtiges „Al-dente-Kochen“ hierzulande leider oft nicht so ernst genommen wird und dieses Rezept an Einfachheit kaum zu schlagen ist, nimm das doch ruhig mal zum Anlass und konzentrier dich beim Kochen darauf, genau diesen perfekten Garpunkt der Pasta zu treffen. So schwer ist es nämlich gar nicht.

Die Richtwerte auf der Nudelpackung dienen dabei als Orientierung und wenn die Pasta „auf den Punkt“ gegart ist, dann schmeckt das Nudelgericht gleich viel besser.

Wenn du eine deutsche Nudelpackung hast, auf der nur eine Zeit angegeben ist, dann trau dich ruhig und probiere eine Nudel ruhig mal 2 min vor Ablauf der angegeben Zeit. Ist sie dann noch ein wenig zu hart, gib ihr die restliche Zeit. Wenn nicht, trau dich und schütte das Wasser ab. Durch die Hitze ziehen die Nudeln ohnehin noch ein wenig nach und werden noch ein wenig weicher.

Gutes Gelingen!

…und beim nächsten Pasta-Heißhunger, probier ruhig mal die Feta Pasta aus 5 Zutaten, Pasta al Limone oder die Salbei Pasta (in 10min) aus. Ich bin mir sehr sicher, dass du auch die lieben wirst!

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