Ofengemüse mit Kartoffeln & Kürbis

Wenn es draußen kühler wird und der Herbst kommt, dann ist die perfekte Zeit für Ofengemüse mit Kartoffeln und Kürbis. Das manchmal weniger doch mehr ist, beweist dieses Rezept. Aber auch mein Einfaches Ofengemüse mit Fenchel, die Gebackene Aubergine mit Feta, diese Kartoffelsuppe oder der Gebackene Kürbis zeigen dir, dass gute Rezepte oft mit wenig Zutaten auskommen.

Ein unheimlich simples Gericht, das trotzdem sensationell schmeckt, gelingt dir garantiert mit diesem Rezept für Ofengemüse mit Kartoffeln und Kürbis.

Ofengemüse machen ist mega einfach und ist perfekt geeignet um übriggebliebenes Gemüse aus dem Kühlschrank zu verarbeiten, sei also gerne flexibel bei der Zusammenstellung.

Und mit ein paar cleveren Kniffen wird aus deinem Ofengemüse mit Kürbis ein echter Genuss, auf den sich jeder freut, der dieses Gericht mal selber probiert hat.

Damit dein Ofengemüse perfekt gelingt, solltest du die Gemüsestücke nicht zu klein schneiden. Dadurch bleiben sie beim ausbacken saftiger. Vor allem mediterrane Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini und Aubergine eignen sich prima für Ofengemüse, weil sie eine feste Schale und schön saftiges Fruchtfleisch haben. Ebenso verhält es sich auch mit Kürbis und Kartoffeln. Alternativ bin ich ansonsten ein großer Fan von Fenchel, Rosenkohl und roter Beete. All diese Zutaten machen sich ganz ideal als Ofengemüse.

Das Food Highlight im Herbst: Der Kürbis

Von etwa September bis November haben Kürbisse Saison und sie schmecken hervorragend in allerlei Rezeptvarianten (von Suppe bis Bratgerichten), nicht zuletzt, weil sie so großartig mit anderem Gemüse kombinierbar sind.

Der Kürbis ist zudem ein fettarmes Gemüse, das super beim Abnehmen (nur 19-45 kcal / 100g) helfen kann und dazu dank seinem hohen Anteil an Vitamin A (bzw. Beta-Carotin) gut für Haut, Haare und Sehkraft ist.

Ein praktisches Gemüse ist der Kürbis außerdem, weil er lange haltbar ist: Kleine Kürbisse halten im Ganzen bei Zimmertemperatur in der Regel mehre Wochen und Stücke von größeren Kürbissen bleiben im Kühlschrank, in Folie gewickelt, auch lange frisch.

Wenn dir das alles nicht reicht und du die Kürbis-Saison für dich ein wenig ausdehnen willst, hab ich aber noch eine gute Nachricht: Kürbis lässt sich gewürfelt hervorragend einfrieren, wenn du die Stücke für 1-2 min in gesalzenem kochendem Wasser blanchierst, abtropfen und abkühlen lässt und sie anschließend entweder in Beuteln oder Dosen einfrierst.

Kürbis richtig schneiden

Das schneiden des Kürbisses ist wohl so ziemlich die einzige „Schattenseite“ die der Kürbis mit sich bringt. Doch auch das leidige Thema „Kürbis schneiden“ ist lediglich eine Frage der richtigen Technik. Ich mache das am liebsten mit einem gezackten Brotmesser.

Mein Tipp: Wenn du als erstes von der Unterseite des Kürbis eine Scheibe abschneidest, hat der Kürbis einen besseren Stand auf deiner Schneidefläche.

Anschließend halbierst du den Kürbis mit Säge-Bewegungen der länge nach und entkernst ihn mit einem Esslöffel. Danach lässt sich der Kürbis eigentlich recht entspannt in Scheiben schneiden.

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