Ofen Quinoa mit Süßkartoffeln

Dieser Quinoa Auflauf ist richtig genial und irgendwie doch ganz anders als „klassische“ Aufläufe wie Kartoffelgratin oder Gemüseauflauf.

Er ist das perfekte Essen für kühlere Herbsttage an denen man sich zu Hause einkuschelt, aber irgendwie genauso gut zum Mitnehmen im Sommer. Zum Beispiel für dein nächstes Picknick im Park mit der/dem Liebsten oder einen Grillabend bei Freunden.

Für dieses Essen rösten wir zunächst Süßkartoffeln, Salbeiblätter (der Geschmack von Salbei in der richtigen Kombination ist soo genial. Wenn du meine Salbei Pasta schonmal ausprobiert hast, weißt du grob was dich erwartet!) und Zwiebeln im Ofen an. Dabei entstehen bereits in der Vorbereitungsphase unheimlich leckere Röstaromen. Anschließend werden die Zutaten in einer Auflaufform mit gekochtem Quinoa vermengt und mit weiteren Zutaten, die in der Kombination einfach unglaublich gut harmonieren, getoppt. Nämlich mit Ziegenfrischkäse, Walnüssen und Honig.

Mehr als ein simples „Wow“ beim ersten Bissen, wenn du dieses einfache Rezept ausprobiert hast, wird dir kaum einfallen. Aber oft braucht es ja auch nicht viel mehr. 😉

Dieses Ofen Quinoa mit Süßkartoffeln schmeckt super lecker und ist ein ganz einfaches Rezept.
So einfach, dass es auch prima für Kochanfänger geeignet ist.

Übrigens eignet sich alternativ zur Süßkartoffel auch wunderbar ein Hokkaidokürbis für dieses Rezept. Oder sogar eine Kombination von beidem. Hier kannst du ganz nach deinem Geschmack entscheiden.

Quinoa – mehr als ein Trend

Hast du schonmal von Pseudogetreide gehört? Nein? Genau das ist Quinoa!
Das ist aber gar nicht negativ. Es bedeutet nur, dass Quinoa viel mit echtem Getreide gemeinsam hat, aber botanisch betrachtet, zu den Gänsefußgewächsen zählt. Damit ist er ganz eng mit Spinat, Mangold und Roter Bete verwand.

Das klingt doch schonmal wunderbar gesund, oder?
Good News: Es klingt nicht nur so. Quinoa ist sogar sehr gesund!

Zu über 60 Prozent besteht das Fett im Quinoa aus ungesättigten Fettsäuren. Sie helfen dabei, den Cholesterinspiegel im Gleichgewicht zu halten und können damit Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen. Ohnehin ist der Fettgehalt erfreulich niedrig. Dafür enthält es aber umso mehr sättigende Ballaststoffe. Das wiederrum ist prima für eine ausgewogene und gesunde Ernährung.

Quinoa ist (besonders für Vegetarier) mit 8 mg Eisen pro 100 g eine wertvolle Eisenquelle.
Und Eisen wiederrum ist für die Blutbildung und den Sauerstofftransport im Körper wichtig.

Weitere Pluspunkte sammelt Quinoa mit seinem hohen Protein- und Magnesiumgehalt (mehr als 270 mg pro 100 g). Das stärkt die Nerven und ist besonders wenn man viel Sport treibt wichtig für die Muskelregeneration.

Einen hab ich noch:
Quinoa ist völlig glutenfrei! Ein wunderbarer Ersatz für alle, die Reis z.B. nicht so gut vertragen.

Er ist also ein idealer Reisersatz für Rezepte wie z.B. mein Gemüsepfanne mit Teriyaki Sauce oder Rotes Thai Curry.

Zur Lagerung von Quinoa empfiehlt es sich übrigens, ihn stets licht- und luftgeschützt aufzubewahren und ihn zügig zu verbrauchen, damit er nicht „ranzig“ wird.

Zu guter Letzt noch meine Meinung und eine Empfehlung für dich, wenn dir Nachhaltigkeit ebenfalls am Herzen liegt:

Achte darauf, woher der Quinoa stammt, wenn du ihn einkaufst. Das ist immer auf der Verpackung angegeben. Zwar ist regional angebauter Quinoa aus Deutschland im Schnitt etwa 30% teurer, aber dafür isst es sich hinterher gleich mit einem viel besseren Gewissen.
Die hohe Nachfrage nach Quinoa hat in den letzten Jahren nämlich zu einigen Problemen in den ursprünglichen Herkunftsländern geführt. Wenn dich das Thema interessiert, wirf gerne mal einen Blick auf den Absatz „9. Nachhaltigkeit: Schattenseiten des Quinoa-Booms“ bei Utopia.de.

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