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Gemüseauflauf

Bunter Gemüseauflauf

5 Sterne aus 1 Bewertung(en)

Ein bunter Gemüseauflauf, der perfekt für die kalte Jahreszeit ist. 

Zutaten

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  • 1 Paprika
  • 1 Zucchini
  • 1 Karotte
  • kl. Brokkoli
  • 150g Gouda oder Emmentaler
  • Bechamel:
  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 500 ml Milch
  • Muskatnuss

Arbeitsschritte

  1. Den Ofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Paprika in feine Streifen schneiden, den Brokkoli kleinzupfen und die Zucchini in Streifen schneien. Dann alles in eine Auflaufform geben und mit den Händen vermischen.
  3. Die Karotte schälen und mit einer Gemüsereibe zerkleinern. Anschließend mit dem anderen Gemüse in der Auflaufform untermischen.
  4. Um die Béchamelsauce herzustellen:
    50g Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen. 50g Mehl unter Rühren dazugeben und kurz anschwitzen lassen. Dann 500ml Milch unter ständigem Rühren hinzugeben und für 3-4 min bei höherer Temperatur köcheln lassen, bis die Béchamelsauce eine dickflüssigere Konsistenz bekommt.
    Zum Abschluss die Sauce mit Salz & Pfeffer würzen und mit (frisch geriebener) Muskatnuss verfeinern.
  5. Die Béchamelsauce anschließend in die Form über das Gemüse geben und den Auflauf großzügig mit geriebenem Gouda oder Emmentaler bestreuen (n.B. mit Cayennepfeffer oder Chilipulver abschließen), ehe er für 30-40 min in den Ofen kommt.
  6. Der bunte Gemüseauflauf ist fertig, wenn die Käsekruste schön knusprig und goldbraun geworden ist. 
  7. Mit etwas frischer Petersilie (und wenn du es gerne etwas scharf hast einigen Chiliflocken) darüber angerichtet ist er fertig zum Genuss. 
    Guten Appetit!
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