Flammkuchen Elsässer Art

Heute gibt es ein super leckeres Sommergericht, das besonders mit einem Gläschen Weißwein wunderbar harmoniert und einfach der Wahnsinn ist: Flammkuchen Elsässer Art.

Der Flammkuchen Elsässer Art wird dich an einem gemütlichen, warmen Sommertag direkt in den Elsass in Nordfrankreich verschlagen. Dort hat der „tarte flambée“, wie er in Frankreich heißt, nämlich seinen Ursprung.

Aber auch die Deutschen kennen und lieben den Flammkuchen natürlich seit vielen Generationen.
Besonders in der Pfalz oder in Baden wird er gerne und häufig gebacken und gegessen. Um genau zu sein, kenne ich niemanden, der bei einem richtig guten Elsässer Flammkuchen wirklich widerstehen kann und der ihn nicht liebt – mich natürlich eingeschlossen. 😊

Für Elsässer Flammkuchen brauchst du nicht viele Zutaten

Besonders auch für diejenigen unter euch, die etwas fauler beim Kochen und Backen sind, ist der Flammkuchen ideal, weil er echt total einfach zu machen ist und weil dazu nur ganz wenig Zutaten benötigt werden.

Für das Elsässer Original brauchen wir nämlich folgende simple Zutaten:
Einen schnell gemachten Teig, weiße Zwiebeln, Creme Fraiche und am besten richtig guten geräucherten Speck. Den Speck für deinen Elsässer Flammkuchen solltest du im Idealfall bei einem guten Metzger oder in einer sehr guten Fleischabteilung kaufen. Gerade bei Speck gibt es wirklich riesige Unterschiede was die Qualität angeht. Gib da ruhig etwas mehr Geld aus, du wirst es hinterher schmecken und bestimmt nicht bereuen.

Mit einem Pizzastein wird dein Elsässer Flammkuchen am knusprigsten

Für dieses Rezept kann ich wirklich die Anschaffung eines Pizzasteins absolut empfehlen. Klar, kannst du den Flammkuchen auch auf dem Backblech backen, aber ich habe es verglichen und der Test hat mir bestätigt: Der Boden wird mit Pizzastein nochmal etwas knuspriger.

(Übrigens auch sehr praktisch um Pizza auf dem Grill zu machen!)

Ganz wichtig: Den Pizzastein solltest du auf jeden Fall gemeinsam mit dem Ofen vorheizen, damit er nicht zerspringt und kaputt geht.

Flammkuchen sind auch mit verschiedenen Belägen lecker

Natürlich bietet sich der Flammkuchen-Teig auch als Basis für deinen ganz individuellen Geschmack super an. Es muss ja nicht immer – so genial er auch ist – der Flammkuchen „Elsässer Art“ sein.
Eines meiner Lieblingsrezepte ist z.B. der Spargelflammkuchen, den du dir hier auch mal genauer ansehen kannst. (Oder – zwar kein Flammkuchen aber auch richtig genial: Quiche Lorraine!)
Oder du belegst den Teig einfach mit Zutaten, auf die du Lust hast, oder die du gerade zu Hause hast. Lecker wird’s ganz bestimmt!

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