Blumenkohl Curry

Heute zeige ich dir eine großartige neue Curry-Variante aus Indien. So wie andere Curry Gerichte aus Indien und Thailand (etwa das Rote Thai Curry oder das Massaman Curry, lebt auch dieses Blumenkohl Curry von der Kombination verschiedener asiatischer Gewürze und von Tomaten und Kokosmilch als Basis.

Das Besondere an diesem Curry ist, dass richtig viel gesunder und leckerer Blumenkohl dem Curry seine Note verleiht.

Das Topping, bestehend aus Cherry Tomaten, Gurken, frisch zubereitetem Minz-Joghurt und Koriander, sorgt außerdem für eine angenehme Frische und rundet das Blumenkohl Curry auf raffinierte Weise ab.

Alles in allem mal wieder ein wirklich geniales Essen, so wie ich es liebe: Schnell, einfach, gesund, würzig und voller Geschmack.

Blumenkohl-Curry ist ein nährreiches und saisonunabhängiges Rezept

Weil das Blumenkohl-Curry super leicht ist und so frisch schmeckt, ist es nicht nur für kühle, sondern auch für wärmere Tage bestens geeignet. Wenn du saisonales Gemüse aus der Region bevorzugst, ist die ideale Zeit für Blumenkohl zwischen Juni und Oktober. In diesem Zeitraum wird er normalerweise bei uns in Deutschland geerntet. Weil Blumenkohl in südeuropäischen Ländern wie Spanien aber auch im Winter angebaut wird, bekommt man ihn eigentlich das ganze Jahr über im Supermarkt. 

Viele Kochneulinge unterschätzen das große geschmackliche Potential vom Blumenkohl, weil sie ihn nur im rohen oder gekochten Zustand kennen. Brätst zu Blumenkohl aber vorsichtig etwas an, so wie ich es in diesem Rezept mache, dann bekommt er dieses großartige Röstaroma, auf das ich persönlich einfach wahnsinnig stehe.

Wenn du Lust hast, deinen Geschmack zu schulen, dann probiere den Blumenkohl doch mal in verschiedenen Stadien aus. Roh, gekocht und gebraten und vergleiche dann die Geschmäcker. Du wirst erstaunt sein, welche Geschmacksnuancen er allein durch das anrösten dazugewinnt. 

Weil die Haltbarkeit von Blumenkohl im Vergleich zu einigen anderen Gemüsesorten etwas geringer ist, achte besser darauf, ihn kühl zu lagern und binnen drei Tagen aufzubrauchen. 

Vor dem Anbraten sollte der Blumenkohl in mundgerechte, kleine Röschen zerkleinert werden. Sind die Blumenkohl-Bäumchen nämlich zu groß, dann brauchen sie sehr lange zum garen und sind außerdem schwieriger zu essen.

Du wirst vermutlich, wie ich, feststellen, dass die Zerkleinerung des Blumenkohls eine Menge Gekrümel verursacht. Lege dir also am besten beispielsweise etwas leicht angefeuchtetes Küchenpapier oder ein Küchentuch unter, dass du anschließend über dem Mülleimer einfach ausschütteln kannst.

Von sehr scharf bis leicht würzig – du entscheidest

Die Schärfe des Blumenkohl Currys lässt sich individuell anpassen. Nimm hierfür am besten grüne oder rote Chili-Schoten. Die grünen Schoten sind etwas milder, weil sie weniger gereift sind. Wenn du eine mildere Schärfe bevorzugst, entferne die Kerne aus der Chili. Darin steckt immer ein Großteil der Chili-Schärfe.

Ich habe anstelle der Curry Blätter aus dem indischen Originalrezept Lorbeerblätter benutzt, weil diese bei uns leichter erhältlich sind. Die passen mit ihrem Aroma ebenfalls super für dieses Gericht.

Auch bei den restlichen Zutaten gibt es wie immer Spielraum für deine Vorlieben. Wenn du möchtest, füge gerne weitere Gemüsesorten oder auch Fleisch hinzu.

Bezüglich der Gewürze kannst du natürlich auch eine fertige Curry Mischung verwenden, alle Gewürze einzeln kaufen oder sie, wenn du das maximale Geschmackserlebnis suchst, frisch mörsern. Frisch gemahlene Gewürze haben oft ihre ganz eigenen geschmacklichen Noten und sind deshalb natürlich meine Empfehlung. 

Das Blumenkohl-Curry ist übrigens eines von knapp 80 Rezepten meines neuen Kochbuches. Neben einigen Rezepten, die du vielleicht schon von meinem YouTube Kanal kennst, gibt es in dem Buch auch zahlreiche neue Rezepten. Alle einfach in der Zubereitung und super lecker, wie du es von mir kennst.

Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
Mehr erfahren

Video laden

YouTube immer entsperren

Drucken